Recettes

Un vin s’accompagnent toujours d’un joli plat, ” l’accord “… Découvrez nos recettes ici :

TAPENADE D’OLIVES

Ingrédients 

3/4 d’une tasse d’olives noires denoyautées 45 ml de câpres égouttées, 1/4 de tasse de filets d’anchois égouttés, 2 gousses d’ail, 1/2 tasse d’huile d’olive, 15 ml de jus de citron, Sel, Poivre 

Etape 1 : Coupez les ingrédients 

Coupez les olives, les câpres et les filets d’anchois. Epluchez l’ail en extrayant le germe. 

Etape 2 : Mixez en purée 

Incorporez l’ail au mélange d’olives, de câpres et d’anchois. Melangez le tout et mixez le en purée à haut vitesse. Lorsque tous vos éléments sont bien broyés, vous pouvez commencer a monter l’ensemble comme une mayonnaise et y incorporant un filet d’huile d’olive. 

Etape 3 : Finalisation 

Ajoutez le jus de citron puis salez peu et poivrez. Préservez la tapenade au réfrigérateur jusqu’au moment de la déguster. Servez la fraîche, accompagnée de toasts grillés 

Accord : Rouge léger, avec des tanins fondus ou un joli rosé du Languedoc !

Astuce : à essayer avec une fougasse !


TARTE TATIN DE NAVETS

Ingrédients

500 g de navets, 80 g de beurre, 230 g de pâte brisée 25 g de sucre en poudre, 1 càs de Thym, Sel, Poivre

Etape 1 : À la sauteuse

Pelez les navets, rincez-les et séchez les. Mettez les dans une sauteuse suffisamment grande pour qu’ils ne se superposent pas. Couvrez à fleur d’eau. Saupoudrez de sucre et parsemez de 50 g de beurre en parcelles. Mettez la sauteuse sur feu vif et portez à ébullition. Puis, réduisez le feu et laissez cuire jusqu’à complète évaporation de l’eau. Quand toute l’eau s’est évaporée, surveillez la cuisson en remuant jusqu’à ce que les navets soient caramélisés. Retirez la sauteuse du feu.

Etape 2 : Au four 

Préchauffez le four thermostat 7 (210°C), Beurrez un moule à tatin. Disposez les navets dans le fond du moule. Recouvrez avec la pâte brisée en enfonçant bien les bords de la pâte entre les navets et le moule. Enfounrez pour 30 minutes. La pâte doit être dorée sur toute sa surface. Démoulez la tatin en retournant sur un plat de service. Donnez un tour de moulin à poivre. Parsemez le thym et servez aussi tôt. 

Accord : Rouge léger, avec des tanins fondus !

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